Свекла — 500 г
Морковь — 2 шт.
Лук репчатый — 2 шт.
Сельдерей — 2 стебля
Картофель — 400 г
Яблоко — 1 шт.
Тмин (семена) — 1 ст. ложка
Чеснок — 2 зубчика
Оливковое масло — 3 ст. ложки
Лимонный сок — 1 ст. ложки
Тимьян сушеный — 1 щепотка
Перец черный — несколько горошин
Лавровый лист — 2-3 шт.
Соль
Как приготовить постный свекольник:
1. Сварить овощной бульон. Для этого в кастрюлю с 1,5 л горячей воды положить 1 очищенную морковку, 1 очищенную луковицу и сельдерей, поставить на средний огонь. Через 30 мин. добавить в кастрюлю лавровый лист и перец горошком. Варить ещё 10 мин., затем посолить и процедить.
2. Свеклу очистить, нарезать кубиками. Картофель, яблоко, оставшуюся морковку и лук очистить, нарезать соломкой. Чеснок очистить и измельчить.
3. Разогреть духовку до 190 градусов.
В форму для запекания выложить свеклу, картофель, морковь, лук и яблоко, сбрызнуть оливковым маслом. Поставить в духовку на 40 мин.
4. Посыпать чесноком и семенами тмина, готовить ещё 5 минут.
5. Переложить запеченные овощи в кастрюлю. Залить овощным бульоном, добавить тимьян и лимонный сок. Варить 5-7 минут.
6. Вынуть шумовкой овощи из кастрюли и переложить в чашу блендера. Измельчить в пюре.
7. Вернуть пюре в кастрюлю с бульоном. Довести до кипения и готовить свекольник на медленном огне 4-5 минут. При подаче к столу украсить постный свекольник веточками укропа.
Источник: russianfood.com
