Если обычные супы и борщи приелись, хочется разнообразия и более ярких блюд, предлагаем вашему вниманию крем-суп из свёклы с кабачком и куриной грудкой. Это оригинальный вариант сытного супа на каждый день либо для особого случая. Нежность супу придают сливки и кабачки, сладковатую нотку дарит свёкла. Ну а сытным суп сделает курица.
Продукты (на 3 порции)
Куриное филе — 250 г
Свекла — 200 г (1 шт.)
Кабачки — 150 г (1 шт.)
Сливки жирностью 20% — 100 мл (+ 50 мл для подачи)
Картофель — 150 г
Морковь — 80 г (1 шт.)
Лук репчатый — 60 г (1 шт.)
Соль — по вкусу
Перец чёрный молотый — по вкусу
Лавровый лист — 2 шт.
Масло растительное — 2 ст. ложки
Вода — 1 л
*
Для подачи (по желанию):
Петрушка свежая — по вкусу
Пошаговый фото рецептКрем-суп из свеклы с кабачком и куриной грудкой
Подготовить все продукты.
Картофель, репчатый лук и морковь очистить и промыть.
Кабачок тщательно вымыть.
Свёклу лучше отварить заранее. Залить в кастрюле водой и варить 1-1,5 часа. Затем остудить и на время убрать в сторону.
Куриное филе в кастрюле залить горячей водой, добавить лавровый лист и довести до кипения. Снять пенку и варить бульон 25 минут.
Когда бульон будет почти готов, картофель нарезать средними кусочками.
Кабачки нарезать брусочками.
Лук нарезать кубиками, морковь натереть на средней тёрке.
В горячий бульон опустить кабачки.
Следом в кастрюлю добавить картофель. Варить овощи 15 минут.
В сковороде разогреть растительное масло и выложить лук с морковью. Обжарить 5-6 минут, до лёгкой румяности.
Переложить зажарку в кастрюлю и варить ещё 10 минут.
Отваренную свёклу очистить и натереть на тёрке или нарезать небольшими кусочками.
Переложить свёклу в чашу блендера, измельчить на высоких оборотах до однородности.
Когда овощи будут готовы, переложить их в чашу блендера и добавить немного бульона. Лавровый лист выбросить.
Измельчить овощи до однородности. Это можно сделать при помощи обычного погружного блендера, будет гораздо проще (только перед измельчением супа куриное филе из кастрюли достать и выложить в отдельную миску).
Измельчённые овощи вернуть в кастрюлю, добавить свёклу, соль и чёрный молотый перец по вкусу, влить сливки. Довести до кипения и варить суп 3 минуты.
Отложенную курицу нарезать кусочками или разобрать на волокна.
Суп разлить по тарелкам, добавить несколько кусочков курицы и немного сливок. По желанию украсить листиками петрушки и подавать к столу.
Приятного аппетита!
Источник: russianfood.com
