Продукты (на 2 порции)
Рябчики — 2 шт.
Бекон — 6 полосок
Рябина — 2 веточки или лимон — 1 шт.
Масло сливочное — 50 г
Красное сухое вино — 150 г
Вода — 150 г
Рябиновый джем прозрачный — 1 ч. л.
Соль — по вкусу
Черный молотый перец — по вкусу
Рябина для соуса (по желанию)
Как приготовить рябчика жареного:
1. Включить духовку для предварительного разогрева до 200 градусов. Рябчиков промыть и обсушить бумажным полотенцем. Выложить тушки в жаропрочную форму, сверху накрыть полосками бекона (рисунок внизу).
2. Внутрь каждой тушки положить по веточки рябины или по четвертинки лимона, а также по 25 граммов сливочного масла.
3. Поместить форму с птицей в разогретую духовку на 10 минут, затем снять с рябчиков бекон и налить в форму вино, снова поместить в духовку на 10 минут. Полить рябчиков соком, который образовался в процессе жарки и поставить форму в духовку еще на 5 минут.
4. Затем переложить жареных рябчиков на тарелку, накрыть фольгой. А в форму, в которой рябчики готовились, добавить воду и джем, поставить на медленный огонь и готовить, размешивая джем ложкой, около 2-3 минут. Потом перелить соус в маленький сотейник, добавить несколько ягод рябины (если будете использовать) и снова поставить на плиту, готовить соус до легкого загустения. Готовый соус посолить и поперчить по вкусу.
Подавать жареных рябчиков с соусом.
Фото рецептРябчики, жаренные в духовке
Вот таким образом следует накрыть рябчиков беконом перед тем, как отправить их в духовку.
Источник: russianfood.com
